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드레싱과 토핑으로 샐러드에 맛과 멋을 더하다!
쉽고 맛있고 예쁘게 즐기는 샐러드 레시피 『맛있다 샐러드』. 푸드스타일리스트이자 요리연구가로 활동하고 있는 저자가 맛있는 샐러드를 만들기 위한 자신만의 노하?우를 공개한다. 그동안 모아왔던 레시피들, 평소 즐겨 먹으며 지인들에게 맛있다고 칭찬을 받았던 레시피들을 엄선했다. 특히 정확한 레시피를 위해 들어가는 재료의 양을 구체적으로 제시하고 있다.
이 책은 영양은 물론 맛있게 즐길 수 있는 한 끼 식사로서의 샐러드를 소개한다. 채식주의자부터 고기 마니아까지 사람들의 다양한 취향에 맞춰 채소나 과일, 해물, 고기, 면, 나물 등 메인 재료별로 나누어 담았다. 각 파트마다 기초편 ‘베이직’을 넣어 메인 재료를 다룰 수 있는 손질법도 알려준다. 여기에 샐러드의 핵심인 드레싱과 샐러드의 풍미를 더해주는 토핑으로 맛을 더했다.

prologue

샐러드 베이직
샐러드의 맛을 고르다, 인기 잎채소
샐러드에 품위를 더하다, 토핑
샐러드가 편리해진다, 조리도구

PRE-PART. 샐러드 드레싱
드레싱의 기본재료
오일과 식초
오일 & 식초 베이스 드레싱
과일 베이스 드레싱
채소 베이스 드레싱
마요네즈 베이스 드레싱
장 베이스 드레싱
요구르트&치즈 베이스 드레싱

PART ONE. 그린 샐러드
Green Salad Basics
구운 마늘 뿌린 그린샐러드
시저샐러드
토마토 안초비 드레싱 로메인샐러드
참깨 드레싱 뿌린 양배추샐러드
쑥갓을 더한 미니 양배추샐러드
적양배추 온 샐러드
콜리플라워 브로콜리샐러드
바질 드레싱 루콜라샐러드
시금치샐러드
홀렌다이즈 드레싱 뿌린 수란샐러드
부추 달래샐러드
새순 배추샐러드

PART TWO. 채소 샐러드
Vegetable Salad Basics
이탈리안 믹스 샐러드
온 채소 간단 샐러드
토마토 카프레제
B.L.T 샐러드
찹 샐러드
시저 드레싱 감자샐러드
석류 드레싱 얹은 모둠 콩샐러드
비트 온 샐러드
구운 잣을 싸 먹는 가지샐러드
양파 토마토샐러드
구운 파프리카 버섯샐러드
구운 치즈 곁들인 가지샐러드
당근샐러드
간장 드레싱 뿌리채소샐러드
김에 싸 먹는 버섯샐러드

PART TREE. 과일 샐러드
Fruit Salad Basics
딸기샐러드
스위티 자몽샐러드
치즈 얹은 사과샐러드
베리베리샐러드
월도프샐러드
쌈 채소 아보카도샐러드
엔다이브 오렌지샐러드
믹스 과일샐러드
토리티야에 싸 먹는 살사 과카몰레
단감 사과샐러드
멜론 수박샐러드
관자구이 오렌지샐러드
유자청 과일샐러드

PART FOUR. 해물 샐러드
Seafood Salad Basics
케이퍼에 재운 연어샐러드
브로콜리 새우샐러드
아스파라거스 관자냉채샐러드
새우 문어샐러드
광어 파르파초
참나물 올린 마 참치샐러드
굴찜샐러드
오징어튀김샐러드
태국식 스파이시 새우 온 샐러드
파프리카 게살샐러드
쑥갓과 미나리 올린 낙지샐러드
돌나물 갑오징어샐러드
북어채 골뱅이샐러드
해파리냉채샐러드

PART FiVE. 고기 샐러드
Meat Salad Basics
케이준 치킨샐러드
온 채소 닭가슴살샐러드
에스닉 닭안심샐러드
닭고기냉채샐러드
순두부 닭고기샐러드
루콜라를 곁들인 채끝등심샐러드
파슬리 드레싱의 안심스테이크샐러드
루콜라를 올린 차돌박이샐러드
풋마늘대와 볶은 차돌박이샐러드
육회샐러드
쌈 채소 아롱사태냉채샐러드
유채나물 돼지등심스테이크샐러드
중국풍 수육샐러드
양파 생햄샐러드
무쌈 오리고기샐러드

PART SiX. 면 샐러드
Noodle Salad Basics
베이컨 파스타샐러드
과일 드레싱 푸실리샐러드
마카로니 코울술로
얌운센 스타일의 녹두당면샐러드
해초 녹두당면샐러드
배추 넣은 쌀국수샐러드
일본풍 메밀국수샐러드
쟁반국수샐러드
잡채

SPECIAL SALAD. 나물은 샐러드다
요구르트 오이샐러드
잣 드레싱 더덕샐러드
유자청 봄동샐러드
매실청 영양부추샐러드
멸치액젓 쌈 채소샐러드
파 새싹샐러드
무채샐러드를 올린 두부구이
연두부에 올린 마늘종장아찌 달래샐러드
도토리묵 곁들인 참나물샐러드
연어 숙주샐러드
조갯살 냉이샐러드
초고추장 청경채샐러드
된장 드레싱 아삭이고추샐러드
멸치 넣은 쪽파샐러드
도라지 오이샐러드

index

김상영