• 처음, 빵을 만들다

처음, 빵을 만들다

17,820 19,800
제조사
시그마북스
원산지
대한민국
배송정보
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책소개

식빵부터 페이스트리까지 누구나 쉽게 만드는 빵

이 책은 실제 빵 만들기의 기초와 그 기반이 되는 제빵 이론을 가능한 한 알기 쉽게 해설하고 있다. 또한 전문 제빵사가 무의식중에 사용하는 전문 용어를 누구나 이해할 수 있는 일상용어로 옮기고자 했다. 가장 쉽게 접근할 수 있는 기본 빵 다섯 종류와 좀 더 숙련도가 필요한 빵 다섯 종류를 소개하고 있는데, 그대로 따라하다 보면 어느새 맛있는 빵이 구워질 것이다. 이 책을 통해 안개에 싸여 있던 시야가 확 트여서 더 즐겁게 빵을 만들 수 있기를 바란다.

목차

들어가며
〈처음, 빵을 만들다〉 가이드
전문가가 사용하는 용어 해설

STEP 1 기본 빵 5종류
테이블 롤
식빵
단과자빵
프랑스빵
크루아상

STEP 2 빵 만들기 재료
밀가루
빵 효모
소금
설탕
버터(유지)
달걀
우유


STEP 3 빵 만들기 작업
제빵 도구
반죽하기(믹싱)
발효(1차 발효)
분할·둥글리기
벤치 타임
성형
최종 발효
굽기

STEP 4 응용 빵 5종류
옥수수빵
건포도빵
브리오슈
팽 드 캄파뉴
데니시 페이스트리
마치며

저자

타케야 코지

상품필수 정보

도서명
처음, 빵을 만들다
저자/출판사
타케야 코지,시그마북스
크기/전자책용량
214*152*13
쪽수
224
제품 구성
상품상세참조
출간일
2020-03-16
목차 또는 책소개
상품상세참조

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