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호주 카카두국립공원에 있는 고대 동굴 벽화에는 고고학자들을 놀라게 한 물고기 벽화가 있다. 생김새며 뼈, 내장까지 정교하게 묘사된 물고기는 금방이라도 튀어오를 듯 생동감 넘친다. 인류의 역사는 수렵과 함께 시작되었고 물고기를 비롯한 조개, 게 등 바다 생물은 본격적으로 농경문화를 일구기 전, 인류를 먹여 살린 고마운 생물종이다. 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라 역시 다양한 바다 생물이 잡혔다. 해산물 없는 우리네 밥상을 상상이나 할 수 있을까?
우리와 함께 오랜 시간 살아온 바닷속 생물들, 그러나 정작 우리는 그들에 대해 무지할 때가 많다. 『우리가 사랑한 비린내』의 저자 황선도는 30년간 우리 바다를 누비며 바닷물고기를 연구해온 ‘물고기 박사’다. 저자는 이 책을 통해 맛은 알지만 정체는 묘연했던 바닷속 생물들, 특히 무지와 오해 속에서 잘못 알려진 해산물의 비밀을 특유의 감칠맛 나는 글로 소개한다.

여는 글_맛은 알아도 정체는 묘연했던 바닷속 생명들의 비밀

1. 무시받던 해산물이 돌아왔다!

해삼·멍게·개불 ｜ 해삼, 멍게, 개불은 말한다, “우리도 주류이고 싶다”
남자는 해삼, 여자는 전복｜돌기해삼부터 가시닻해삼까지 종류도 가지가지 미식가를 불러 모으는 맛 ｜멍게를 우습게 보지 말라｜바다향 물씬, 이 맛이 멍게지! 톡 터뜨려 먹는 재미, 미더덕｜생긴 것으로 나를 판단하지는 말아 줘
·홍해삼과 청해삼은 단일 종?
·13억 중국인의 해삼 사랑
·해산물의 유구한 내력을 엿볼 수 있는 우리 옛 문헌

전복과 소라 ｜ 조개의 ‘여왕’ 전복 나가신다, 소라 나가신다
조개의 황제, 전복｜세월을 무슨 수로 비껴갈까｜전복과 그 형제들 바다 소리 들리는 소라
·제주 해녀와 일본 해녀, 무엇이 다를까?
·소라를 빼다 박았지만 소라는 아닐세

꽃멸과 원담 ｜ 멸치 같은 멸치 아닌 ‘비양도 꽃멸’을 아시나요?
꽃멸이 멸치가 아니라고?｜꽃멸은 비양도에만 살까?｜멸치는 기다려 주지 않는다｜제주에는 원담이 있다
·해산물, 김치를 만나다

굴, 꼬막, 바지락 ｜ 조개란 조개는 여기 다 모여라!
바다의 우유 굴은 사랑의 묘약｜으뜸 별미, 서산 어리굴젓 남도 조개 삼형제 : 꼬막, 새꼬막, 피조개｜시원한 국물 맛 책임지는 바지락 ｜새가 변해 조개가 됐다는 설화의 새조개｜비너스를 탄생시킨 가리비｜패주가 주인인 키조개｜조개의 여왕은 백합 무병장수를 돕는 알약
·피조개의 피가 붉은 이유는?
·그 많던 조개는 어디로? 새만금의 저주

도루묵 ｜ 산란기 수백 마리 떼 지어 방정, 말짱 도루묵 될라
왠지 억울한 그 이름｜강릉이 도루묵 알로 덮인 사연｜거참, 기특한지고!

2. 이토록 존재감 넘치는 물고기라니!

삼치와 방어 ｜ 바다의 풍운아들, 그 치명적 질주 본능
7년생이면 1미터 길이에 7킬로그램이 넘는 대물｜고등어와 참치의 중간쯤 방어｜겨울 방어의 아성을 잇는 삼치 만나러 출발｜10킬로그램짜리 큰 방어는 10여 명이 함께 먹어야 제맛｜조선 사람이 먹기에는 아까운 삼치?
·넌 누구냐? 방어와 부시리 구별법
·옛 그림 속 낚시 현장

돔과 다금바리 ｜ 제주 그 다금바리는 다금바리가 아니다
반짝거리는 붉은 비늘, 옥돔이라 하옵니다｜지역마다 다른 자리돔의 미묘한 차이｜우리나라에도 ‘니모’가 있다?｜‘돔’ 자 항렬의 종손은 도미｜그토록 먹고 싶었던 다금바리가 자바리라고?
·‘돔’ 자 붙었다고 다 도미가 아니다

다랑어 ｜ 내가 바로 금수저, 몸값 비싼 귀족이랍니다
헤밍웨이의 노인과 바다｜바다의 귀족 ‘다랑어’ 다랑어 중 으뜸, 참다랑어｜눈다랑어, 황다랑어, 가다랑어, 날개다랑어
·한 마리가 18억? 억 소리 나는 참치 전쟁

연어 ｜ 다시 돌고 돌고, 그들만의 신비를 따라!
연어의 모천회귀｜연어, 종류도 가지가지｜연어에 관한 옛 기록 연어 치어의 인공생산과 방류 역사｜연어의 영양 분석
·은연어의 생활사

3. 느리지만 건강하게 ‘바다 한 그릇’ 하실래요?

위도와 홍합 ｜ 내가 사랑한 섬, 그 질펀한 사연들
사연 많은 섬, 위도에 무슨 일이?｜마을 이름 ‘금’자의 비밀｜섬 속의 도솔천, 내원암 사라진 조기 떼를 부르는 띠뱃놀이｜위도의 자랑, 홍합
·비나이다, 비나이다 풍어와 안전을 비나이다
·바다에서 건진 문인석이 인신 공양의 증거?

마안도 해중림 ｜ 바다에 숲을 만들자, 생명을 심자
해중림 조성사업｜바다에 해조류를 심자｜똑똑한 생태관광은 정말 어려울까?

슬로피시 ｜ 느림과 기다림의 이로움, 슬로피시를 아시나요?
공장식 어업에 대한 대안｜청색혁명이 시작된다｜우리나라의 슬로피시

황선도